Wszystko rozpoczęło się w październiku 2003 roku od spotkań (w ramach projektu Foresight) zaledwie trzynastu osób, reprezentujących różne środowiska, odczuwających odpowiedzialność za losy swojej „Małej Ojczyzny”, głęboko przekonanych, że każdy mieszkaniec województwa zachodniopomorskiego ma wpływ na sytuację regionu.

W trakcie pierwszego roku starano się przede wszystkim dokonać charakterystyki regionu zachodniopomorskiego, wyznaczyć możliwe kierunki jego rozwoju, określić szanse i zagrożenia, a także mocne i słabe strony. Przedsięwzięcie dojrzewało bez jego nagłaśniania.

Po roku spotkań w wąskim gronie, podczas podsumowania uznano, że inicjatywa warta jest kontynuacji – pełni funkcję integratora przedstawicieli różnych grup zawodowych, którym nie jest obojętny prawidłowy rozwój regionu, a którzy chcą realizować swoją pracę promując wartości etyczne, daje szansę ubogacenia poprzez kontakt z osobami o innych poglądach, uczy życzliwego dialogu. Postanowiono również rozszerzyć grono dyskutantów, a tym samym dążyć do tworzenia aktywnego w naszym regionie środowiska ludzi otwartych, poszukujących, mających na uwadze dobro wspólne swojej „Małej Ojczyzny”. Chętnych do wzięcia udziału w inicjatywie było więcej niż się spodziewano, okazało się, że ludzie są gotowi rozmawiać. A właśnie o to w Forum chodziło, bo siła tkwi właśnie w umiejętności wymiany poglądów i budowaniu wspólnej płaszczyzny porozumienia. Od tego czasu grono uczestników Forum GRYF rozrosło się do 100 osób.

W trakcie realizacji projektu The Foresight Laboratory of Europe (lata 2005-2007) każdy etap procesu foresight miał znaczący wpływ na wzrost dynamiki rozwoju Forum GRYF. Dzięki poszerzeniu bazy ekspertów możliwe było przygotowywanie materiałów informacyjnych oraz badawczych przed każdym spotkaniem na znacznie wyższym poziomie rzetelności i merytoryczności. Większe środowisko interdyscyplinarnych specjalistów pozwoliło również na podniesienie poziomu debaty o regionie i jego przyszłości. Tym samym wnioski wypływające z dyskusji w szerszym zakresie wpływały na rozwój Pomorza Zachodniego. Ponadto podjęcie stałej i ciągłej współpracy z najważniejszymi decydentami regionu pozwoliło w większym stopniu oddziaływać na zachodniopomorską rzeczywistość. W 2005 r. częstymi gośćmi Forum GRYF byli Wojewoda Zachodniopomorski, Marszałek Województwa Zachodniopomorskiego oraz Prezydent Miasta Szczecina. Tym samym Forum GRYF zaczęło odgrywać ważną rolę w kształtowaniu się społeczeństwa obywatelskiego i w dynamizowaniu rozwoju społeczno-gospodarczego Pomorza zachodniego.